1853年創業の老舗味噌メーカーの寒こうじ。無添加・天然醸造が特徴です。機械任せにせず、熟練した杜氏(製造責任者)が、品質を管理しています。
天然にこだわるからこそ、美味しい商品が出来上がります。天然の力での醸造は、平均でも丸1年。長いものですと、2年以上の発酵期間が必要なのです。

寒こうじは、米麹と蒸し米を丁寧に仕込んだ「漬物の素」です。野菜や肉・魚にまぶし、一晩おくだけで、おいしい麹漬けが出来上がります。
味噌屋ならではの麹のうまさが自慢です。一度使い始めたら手放せない、お台所の常備品です。