安藤醸造

安藤本店 極撰 商品紹介

味噌の極撰

甘口 二十割味噌

杜氏泣かせの究極の甘口味噌

大豆1に対し米2の割合で造った究極の甘口味噌です。甘味が多くなりすぎると味がボケてしまうため、豆麹を使用し、味噌全体の味の締まりを出しています。

麹の量が多くなると発酵が安定せず、杜氏泣かせの造るのに難しい味噌です。麹の甘味を充分にご堪能ください。

300g 1000円から

今すぐ購入する

甘口 二十割味噌

杜氏泣かせの究極の甘口味噌

品評会出品のために仕込んだ味噌です。米麹の割合は当社一般製品に比べ少なく、甘味は少ないですが、調和のとれた深い旨味、上品な香り、さえのある色合いが際立った味噌です。

秋田県の味噌醤油品評会において、最高賞である秋田県知事賞を何度も受賞しているお味噌です。

300g 750円から

今すぐ購入する

醤油の極撰

本醸造丸大豆仕込み、二年もの生醤油の諸味(もろみ)を無調整のまま粗搾りしただけの醤油です。完全にろ過していないため醤油オリ(不溶成分)や大豆の油も残っていますが、その分お醤油本来の味が楽しめます。

360ml 1300円

今すぐ購入する

種から育て18年以上かかって実をつける「実生ゆず」。幻のゆずとも呼ばれるこのゆずは接ぎ木で育てられるふつうのゆずとは異なり、ふくいくとした香りが特徴です。

この果汁と生搾りの二年物生醤油を使用し、ゆずぽんずとして仕上げました。

360ml 1300円

今すぐ購入する

品評会出品のために仕込んである特別なお醤油です。水の代わりに醤油で仕込むという「さいしこみ」の手法を繰り返し行い、もとの醤油は十年以上前に仕込んだものとなっています。

長期の仕込み期間を経ているため、色はかなり濃くとろりとしており、濃厚な味と香りが特徴です。

360ml 1300円

今すぐ購入する

お米の極撰

当社専用農場である「北浦郷」ではより安全な米作りを、との思いから、農林水産省のガイドラインに基づく「特別栽培米あきたこまち」の生産を行ってまいりました。

このガイドラインは「農薬・化学肥料の使用料を従来の半分以下にする」というものですが、この度お届けするあきたこまちは、さらに厳しく化学肥料の使用を全てやめ、全量有機肥料を使用したものです。

また、この度お届けするお米は天候の変化による乾燥状態の変化を乗り越え、天日干しによる自然乾燥で仕上げました。そのため乾燥中にもさらにお米の熟成が進み、よりおいしいお米となるのです。


北浦郷(左)と一般農家の水田(右)を比較すると、緑色の濃さが違うことがわかる
刈り取った稲をはさ掛けによる天日干しで、自然乾燥

5kg 5000円

今すぐ購入する

ご購入はこちら

甘口二十割味噌 750g入、イ号味噌 750g入のセットです。

極撰の味噌詰め合わせ

4200円

今すぐ購入する

二年物生搾り生醤油 360ml、二年生醤油と実生のゆずのぽんず 360ml、十年さいしこみ生搾りイ号醤油 360mlのセットです。

極撰の醤油詰め合わせ

4000円

今すぐ購入する

大豆1に対し米2の割合で造った究極の甘口味噌です。
麹の甘味を充分にご堪能ください。

二十割味噌

300g
1000円

今すぐ購入する

750g
2400円

今すぐ購入する

大豆1に対し米2の割合で造った究極の甘口味噌です。

300g
750円

今すぐ購入する

750g
1800円

今すぐ購入する

本醸造丸大豆仕込み、二年もの生醤油の諸味(もろみ)を無調整のまま粗搾りしただけの醤油です。

二年物生絞り生醤油

 
200ml
800円

今すぐ購入する

360ml
1300円

今すぐ購入する

種から育て18年以上かかって実をつける幻の「実生ゆず」の香りが特徴です。

ゆずぽんず

200ml
800円

今すぐ購入する

360ml
1300円

今すぐ購入する

品評会出品のために仕込んである特別のお醤油です。色はかなり濃くとろりとしており、濃厚な味と香りが特徴です。

十年さいしこみ生搾りイ号醤油

200ml
800円

今すぐ購入する

360ml
1300円

今すぐ購入する

はさがけであきたこまちをゆっくり乾燥。味わいと甘みが深く、いっそう美味しくなったお米です。

はさがけ天日干し あきたこまち

5kg
5000円

今すぐ購入する